Ernährung

Die ayurvedische und die indische Küche stammen beide aus Indien und sind tief in der Tradition des Landes verwurzelt. Trotz ihrer gemeinsamen Herkunft gibt es jedoch bemerkenswerte Unterschiede in Bezug auf Zutaten, Zubereitung und die gesundheitlichen Auswirkungen der Speisen. Diese beiden Küchen vereinen das Beste aus jahrtausendealtem Wissen, doch sie verfolgen unterschiedliche Ansätze, um Körper, Geist und Seele zu nähren.

Ein faszinierender Aspekt der ayurvedischen Küche ist ihre universelle Anwendbarkeit. Sie lässt sich auf jede andere Landesküche – sei es europäisch, amerikanisch oder asiatisch – übertragen und mit den Prinzipien des Ayurveda verbinden. So kann auch jede noch so weit entfernte Kultur von den heilenden und harmonisierenden Kräften dieser einzigartigen Ernährungsweise profitieren.
Doch was unterscheidet die ayurvedische Küche nun genau von der indischen Küche? 

Die ayurvedische Küche basiert auf den alten Prinzipien der ayurvedischen Medizin, die darauf abzielt, Körper, Geist und Seele in ein harmonisches Gleichgewicht zu bringen. Sie sieht Ernährung nicht nur als Mittel zur Sättigung, sondern als tiefgehendes Instrument zur Förderung der Gesundheit und des Wohlbefindens. Die Wahl der Zutaten, ihre Kombination und die Art der Zubereitung spielen eine entscheidende Rolle dabei, das individuelle Dosha (die bioenergetische Konstitution) zu unterstützen und das innere Gleichgewicht zu bewahren.

Die indische Küche dagegen ist eine facettenreiche und regionale Kunstform, die sich je nach geographischer Lage und kulturellem Einfluss stark unterscheidet. Sie spiegelt die Vielfalt Indiens wider und legt einen großen Fokus auf Geschmack und Aromen, wobei oft Gewürze und Kräuter verwendet werden, die sowohl der kulinarischen Tradition als auch dem persönlichen Geschmack der Region entsprechen. Sie ist weniger auf das individuelle Wohlbefinden im ayurvedischen Sinne ausgerichtet, sondern mehr auf die geschmackliche Vielfalt und das gemeinsame Erleben von Mahlzeiten.  

Gesundheitliche Auswirkungen

 Die ayurvedische Küche wird oft als heilend und förderlich für die Gesundheit betrachtet, da sie darauf abzielt, das Gleichgewicht der Doshas im Körper zu fördern.

 Insgesamt ist die ayurvedische Küche in allen Ländern und damit weltweit anwendbar, weil diese vorrangig auf dich und deine individuelle Gesundheit eingeht, egal aus welchem Land du kommst oder in welchem Land du gerade lebst.